Kálci receptjei: Teljes kiőrlésű búzalisztes gyökérkenyér
A gyökérkenyér az a kenyér, amit BÁRKI el tud készíteni és lenyűgözheti vele a családot! Szerencsére pont olyan egyszerű a diétás verzió, mint a fehérlisztes. Zseniális az, hogy miután kivettük a hűtőből a pihentetett tésztát, kevesebb, mint 1,5 óra múlva már ehetjük is.
Teljes kiőrlésű búzalisztes gyökérkenyér
Hozzávalók
2 db kb. 470 g-os kenyérhez
- 42 dkg (420 g) teljes kiőrlésű búzaliszt
- 8 dkg (80 g) búzasikér
- 2 teáskanál (10 g) só
- 12 g friss élesztő
- 5 dl (500 g) hideg víz
- 2 evőkanál (20 g) napraforgóolaj
Elkészítés
- Belemérjük egy edénybe a lisztet és a búzasikért, majd belekeverjük a sót. Az elkevert liszt és búzasikér közepébe mélyedést készítünk és belemorzsoljuk az élesztőt. A vizet hidegen ráöntjük az élesztőre, majd belemérjük az olajat is. Egy fakanállal összekeverjük az edény tartalmát. Fontos, hogy nem futtatjuk az élesztőt! A keverés során a tészta nem kell, hogy tökéletes legyen, csak ne maradjanak benne lisztcsomók. HŰTŐBEN (2–4 °C) lefedve, magas falú edényben kelesztjük, nehogy kikeljen a tálból a tészta. MINIMUM 6 órát, MAXIMUM 12 órát töltsön a tészta bent a hidegben.
- A hűtőből kivéve jól megszórjuk liszttel és lisztes kézzel kikapargatjuk a bőven lisztezett pultra. Nagyon ragad, de nem baj, ilyennek kell lennie. Elfelezzük a tésztát. Egyik felét félrerakjuk, a másik felét pedig kilapogatjuk bőven lisztezve, lisztes kézzel. Ha szeretnénk, akkor ilyenkor mehet rá az olívabogyó vagy egyéb finomság (szárított paradicsom, pirított hagyma, tökmag). Az egészet feltekerjük és megtekerjük (kb. mintha a vizes ruhát csavarnánk ki). LISZTEZETT szilikonos sütőpapírra tesszük (ha nem lisztezzük meg, akkor félő, hogy ráragad), és a tetejét is megszórjuk liszttel. A másik adag tésztával is ugyanígy járunk el.
- Miután mindkét kenyeret megformáztuk, letakarjuk egy konyharuhával és 40 percig kelesztjük a tepsin. A kelesztés alatt előmelegítjük a sütőt 210 °C-ra alsó-felső sütési módban, gőzzel telített sütőteret alkalmazva. Ha megkelt, akkor betoljuk a forró sütőbe, és kb. 30 perc alatt szép barnára sütjük. Kívül ropogós, belül puha kenyér lesz a végeredmény.
TIPP: Ha reggelire szeretnénk friss gyökérkenyeret, akkor este keverjük ki a tésztát; ha pedig vacsorára szeretnénk enni belőle, akkor reggel állítsuk össze a tésztát.
Ezeket olvastad már?
Karsai Dánielről jött a hír: ami most kiderült
Őrületes bosszút áll, ha megsérted: ő a 4 legkönyörtelenebb csillagjegy
A Palota közölte a hírt Katalin hercegnéről: végre csupa boldogság
Meghozták a döntést Sebestyén Balázsék: külön utakon folytatják tovább
Tűzpiros szívvel üzente meg Mikes Anna, amit annyira vártak már: megtörtént!
Most érkezett a tragikus hír: elvitte súlyos rákbetegsége a híres színészt
Kövesd a Kiskegyed cikkeit a Google hírekben is!Ha tetszett a cikk, iratkozz fel a hírlevelünkre itt.
Legnépszerűbb
Mikes Anna és Krausz Gábor – Heves viharok várhatók a kapcsolatukban
Borbás Marcsi szomorú születésnapon van túl