Annuskám: Expressz lekváros papucs recept

Gasztro

2024. március 10.

Annuskám

Gasztroblogger

Az expressz sütik mostanában azt jelentik, hogy kész tésztát veszünk hozzá, de mi magunk is elkészíthetjük úgy, hogy a hagyományos 4 órás készítési idő helyett 1 óra legyen a tésztával a kelesztés és a munka.

Expressz lekváros papucs

Hozzávalók

25 dkg finomliszt
1/2 teáskanál só
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál porélesztő vagy 2 dkg friss
25 dkg hideg vaj
1 dl víz
10 dkg szilvalekvár

Elkészítés

A lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt egy keverőtálba szitáljuk. Vékonyan beleszeleteljük a hideg vajat és elkeverjük. A kézzel gyorsan összegyúrjuk a vízzel úgy, hogy maradjanak benne itt-ott vajdarabok. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 20 percre pihenni.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk téglalap alakra, fél centi vékonyra, a tetejét is meglisztezzük és háromba hajtjuk. Meglisztezzük újra alul felül, kinyújtjuk és újra háromba hajtjuk. Fóliába csomagolva 20 percre a hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (160 fok légkeveréssel) és két nagy tepsire 1-1 sütőpapírt terítünk. A tésztát lisztezett deszkán 3-5 mm vastagra nyújtjuk, 6x6 centis négyzetekre vágjuk, a közepükre 1-1 teáskanál lekvárt teszünk, és a két ellentétes csücskét középre hajtjuk. A előkészített tepsire sorakoztatjuk és 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Minden élesztős tészta finomabb, ha egy éjszakát a hűtőben kell, így a legjobb eredményt akkor kapjuk, ha este elkészítjük az első két lépést és a harmadikkal csak reggel folytatjuk.