Gabriella konyhája: Kakaós kókuszcsiga

Gasztro

2024. május 11.

Gabriella konyhája

Gasztroblogger

Omlós kakaós élesztős tészta, roppanós kókuszhabbal. Hétvégi sütinek remek választás, de a gyermeknek is lehet csomagolni belőle 1-2 darabot uzsonnára.

Kakaós kókuszcsiga

Hozzávalók

a tésztához:

40 dkg finomliszt
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
kb. 3 dkg zsír
8 dkg porcukor
1 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
3 tojássárgája
3 dkg holland kakaópor
kb. 1-2 evőkanál tejföl
csipet só

a töltelékhez:

4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejben simára keverjük és felfuttatjuk.
A lisztet összekeverjük a kakaóporral, porcukorral, sóval, elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül annyit tejfölt, hogy egy puha, de nem ragacsos, könnyen kezelhető tésztát kapjunk. Letakarva 30 percig pihentetjük.
A töltelékhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, beledolgozzuk a porcukrot, és vízgőz felett tovább habosítjuk kézi mixerrel kb. 2-3 percig, amíg szép fényes lesz.
Levesszük a gőzről a habot és belekeverjük a kókuszreszeléket.
A tésztát kettévesszük, mindkettőt kinyújtjuk téglalap alakúra kb. fél cm vastagra. Mindkettőre rákenjük a kókuszhabot egyenletesen - a tészta felső részénél hagyjunk ki 1-2 cm-t, hogy amikor feltekerjük, ne folyjon ki a hab. Ezután szorosan, óvatosan feltekerjük a tésztát, mint a bejglit (egyiket is, másikat is). Fóliába csomagoljuk egyenként, és betesszük a mélyhűtőbe 15 percre, hogy könnyebb legyen szeletelni.
Majd egy éles késsel felszeleteljük kb. 1,5 cm széles csigákra.
A csigákat sütőpapíros tepsire fektetjük egymástól 1-2 cm távolságra, és előmelegített 170 fokos sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 15-20 percig sütjük. Világos maradjon a kókuszos hab, ne süssük túl, mert nagyon kiszárad és kemény lesz!

Gabriella további receptjeit itt találod>>>